Грибы очень хорошо и полноценно замещают в пост отсутствие животного белка.
Попробуйте в пост приготовить постный картофельный рулет, с грибами.

Ингредиенты для приготовления картофельного рулета:

• 700-800 г картофельного пюре
• 3 ст. ложки (без горки!) крахмала или муки

• 2 луковицы (250 г)
• 2-3 моркови (250г)
• 250-300 г грибов - любых, на свой вкус
• соль и перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовить начинку: лук нарезать полукольцами, грибы можно любые тонко нарезать, морковь нашинковать. Обжарить на растительном масле   лук и грибы, морковь. Перемешать и обжаривать до готовности. Посолить.

Картофель очистить, отварить, размять горячим, добавить горячее молоко, сырые яйца, соль, мускатный орех, растопленное масло и хорошо перемешать. Подготовленную массу разложить тонким слоем (около 2 см) на влажную салфетку, равномерно выложить фарш. Сверху присыпать брынзой или козьим сыром. И свернуть в рулет.

Разогреть духовку до 200°С.

Выложить рулет на противень, швом вниз. Выпекать 20-30 минут, до образования золотистой корочки. Нарезать на порционные куски, подавать со сметаной и салатными листьями.