Рецепт компота из красной смородины на зиму:

Ягоды красной и белой смородины крупноплодных сортов обмыть, просушить. Наполнить банки до уровня плечиков (при этом банки слегка постукивают, чтобы ягода легла плотнее), залить охлажденным сахарным сиропом (400—500 граммов сахара на литр воды), поставить в кастрюлю с холодной водой на подставку, накрыть жестяными лакированными крышками и, очень медленно нагревая, пропастеризовать при 75 градусах — 0,5-литровые банки 15 минут, литровые 20 минут. Вынуть банки из воды, закатать крышками, перевернуть вверх дном до полного охлаждения.

Компот из вишни и красной смородины

Ингредиенты:

400 г вишни
200 г красной смородины
400 мл сиропа
Вишню и ягоды красной смородины перебрать, промыть, отделить плодоножки, уложить послойно в банки, залить кипящим 60%-ным сахарным сиропом (600 г сахара, 400 мл воды). Пастеризовать при 90°С: банки вместимостью 0,5 л — 8 минут, литровые — 12 минут.