Заготовки из облепихи на зиму обладают лечебными свойствами, и даже в домашних заготовках облепиха проявляет свои целебные свойства. Яркая оранжевая ягодка поможет вам для лечения и профилактики хронических заболеваний. Ниже дана подборка рецептов для заготовки облепихи.

1.Джем из облепихи на зиму:

Плоды облепихи – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 1,2 л. Перебранные и вымытые плоды засыпать сахаром и подогревать на медленном огне до полного растворения сахара, потом увеличить огонь и, регулярно помешивая массу, доварить до готовности. Если джем не пастеризованный, варить его заканчивают при температуре кипения порядка 107⁰С. Если джем в дальнейшем будет пастеризоваться, нагрев завершают при 104—105°С.
Пастеризованный джем расфасовывают в стерилизованные горячие стеклянные банки и пастеризуют в кипящей воде: литровые — 20 минут, пол-литровые банки —15 минут. После пастеризации банки сразу же закатывают.

Джем не пастеризованный расфасовывают горячим в сухие стерилизованные горячие банки, которые укупоривают после образования на его поверхности корочки.

2.Желе из облепихи:

Облепиховый сок – 1л, сахар — 600 – 800 гр., вода – 2 стакана. Для приготовления сока вымытые плоды заливают водой и прогревают на огне до 80⁰С в течение часа, потом отжимают. В отжатый сок добавляют сахар, помешивая до его полного растворения, доводят до кипения и варят до готовности, понемногу уменьшая огонь и снимая образующуюся пенку. Желе варят в течение получаса, пока в емкости не останется около 2/3 первоначального количества сока. Готовность желе определяют, нанеся каплю на холодное блюдце, если оно готово, капля не расплывается и быстро застывает. Горячее желе разливают в стерилизованные сухие горячие банки и сразу же закатывают. Когда банки с желе остынут, их переносят в прохладное место.

Устойчивость желе при хранении повышается, если пол-литровые банки 15 минут пастеризовать при температуре 85°С.  Зимой желе полезно для укрепления организма.

3.Варенья из облепихи с орехами.
На 2 кг облепихи потребуется 4 стакана воды, 3 кг сахара и 400 грамм орехов.
Сварить их воды и сахара сироп. В него отправить кусочки ядер ореха и варить 20 минут. Затем ввести половину облепихи, довести до кипения и добавить еще килограмм ягод. Варить до готовности, закатать.
4.Домашний рецепт консервирования облепихи с сахаром.
На 500 грамм сахара пойдет 1 кг ягод. В хорошо промытые банки укладываем их послойно с сахаром. Отправить в прохладное место на 8 часов. Когда они пустят сок и немного осядут, то можно добавить еще сахара и ягод. Но только по плечики. Затем пастеризовать (или стерилизовать) литровые банки 20 минут, а 0,5 литровые 15 минут.

5.Облепиха с сахаром.
Можно приготовить полуфабрикат, который потом использовать для компотов, заваривать как напиток или перерабатывать. Для этой цели тщательно перемешать 3 кг сахара с 2 кг ягод и разложить в банки. Хранить в холодном месте, подвале или холодильнике.
6.Заготовка на зиму облепихового натурального сока.
Ягоды необходимо перебрать и растолочь в эмалированной посуде, лучше деревянной толкушкой. На 1 кг ягод берем 1 стакан теплой кипяченой воды, заливаем в растертую массу. Пусть постоит несколько часов. Затем беремся за выдавливание сока через марлю или сито.
Отцеженная жидкость должна постоять, чтобы отошел осадок. Полученный сок доводим до температуры 75˚С, разливаем по банкам и пастеризуем при +85˚ С литровые банки 20 минут, пол литровые 15. Закатываем и отправляем после остывания в подвал.
Иногда доводят сок до кипения, разливают и закатывают.

7.Сухое варенье из облепихи:

Ягоды – 1 кг, сахар – 0,2 кг. Вымытые ягоды пересыпать сахаром, уложить на противень ровным слоем и поставить в нагретую духовку. Уваривать после закипания примерно 40 минут, пока сироп не загустеет. Затем выложить массу на ровную поверхность и подсушить на открытом воздухе при комнатной температуре. Сухое варенье удобно хранить в брикетах, для чего массу укладывают в пакеты, спрессовывают и подсушивают.

8.Компот из облепихи на зиму: Ягоды – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 1,2 л. Слегка недозревшие свежесобранные плоды перебрать, удалить плодоножки, помыть и обсушить. Засыпать их в горячие стерилизованные банки и залить горячим сахарным сиропом. Пастеризовать в кипящей воде: литровые банки — 15 минут, пол-литровые —10 минут от момента закипания.

9.Облепихово - яблочное желе.
Сначала готовим соки. Затем смешиваем их и варим на небольшом огне. Объем так же брать не очень большой, не увеличивать рецептурный. На 700 мл яблочного сока 1 литр облепихового, 800 грамм сахара.
Половину сахара всыпать сразу, а оставшийся через 10 минут. Масса должна увариться в 3 раза. Желе разлить по банкам и закатать. Можно накрыть обычными крышками, охладить и хранить в холодильнике или подвале с низкой и постоянной температурой.
10.Пюре из облепихи.
Ягоды ошпарить кипятком. Пусть вода стечет, тогда их можно протереть через сито из нержавейки. Раскладываем по банкам полученную массу, смешанную с сахаром. Стерилизовать на водяной бане пол литровые банки 15 минут.
Можно добавить распаренные и протертые яблоки, груши, тыкву. Подбирайте по своему вкусу.

11.Мусс облепиховый

Плоды перебрать и истолочь, влить воду, перемешать и протереть через сито. Выжимки залить водой, довести до кипения, процедить. В отвар положить сахар и замоченный в воде желатин. Поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, охладить, соединить с соком облепихи и взбить в пышную массу. Разлить в вазочки, поставить на холод.Облепиха — 400 г, вода — 0,8 л, сахар — 200 г, желатин —30 г.

12.Облепиховый "мед" 

Облепиховый сироп уварить на среднем огне на 1/3. Получится вкусная, прозрачная масса янтарного цвета, похожая на свежий мед.

13.Пастила из облепихи 

Выжимки из облепихи, оставшиеся от приготовления сока, пропустить через мясорубку, перемешать с сахаром, раскатать слоем толщиной 1 см, подсушить в духовке, нарезать ромбиками, пересыпать сахарной пудрой, уложить в стеклянные банки. Хранить в прохладном месте. На 1 кг выжимков облепихи—600 г сахара.